Cassoleta de mandonguilles, i menuts de pollastre

Quan anem a la cansaladeria, demanem que ens passin per la picadora, el cap de llom i la cansalada(sense la cotna). Així que arribem a casa, ho posem en un bol de vidre gran, i hi afegim: Sal i pebre negre en pols, dos ous esclatats, el pa remullat en llet(ben escorregut), Un all ratllat, Julivert picat, i tot seguit amb les mans ben netes, ho remenem i ho tapem amb un paper film i ho posem a la nevera d'un dia per altre.
En el moment de fer les mandonguilles, anem fent porcions de carn ben atapeïdes, les passem per farina, i les fregim amb oli 'oliva ben calent, i a mida que estan fregides, les posem en una safata amb un paper de cuina, i les reservem.
A part, en un cassó amb aigua, una branca d'api, mitja ceba, un grapat de grans de pebre negre, i una fulla de llorer, posem a coure els pedrers i les crestes ben netes, fis que veiem que ja són cuits, i ho reservem
tot colant el brou, i el reservem.
Tot seguit, en el pot de la batedora elèctrica posem: pa fregit, un grapat de julivert picat, ametlles torrades, un all laminat, una cullerada de xocolata en pols, un cullerot del brou dels menuts, passem la batedora elèctrica i ho reservem.
En una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, posem a fregir una ceba picada amb tres alls aixafats i una fulla de llorer, i deixem que es fregeixi tot plegat a foc baix.
A continuació, hi afegim dos cullerots de sofregit de tomàquet juntament amb un got de vermut de Reus, i deixem que redueixi.
Seguidament, hi afegim les mandonguilles amb els pedrers i les cretes tallats en tres trossos cadascun, hi afegim dos cullerots del brou dels menuts, i la picada.
Ho remenem tot plegat amb les nanses de la cassola, i deixem que cogui tot el conjunt a foc baix, fins que estigui tot ben cuit. Corregim de sal, i deixem que s'acabi de coure tot plegat cincs minuts, i apaguem el foc i ho deixem reposar cinc minuts més, abans de servir-ho a taula amb la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.