Bunyols de borratja i pernil

Primerament, en una cassola fonda posem: aigua, un pessic de sal, una branca d'api, una fulla de llorer, mitja ceba pelada, i quan l'aigua arrenqui el bull, hi afegim la borratja tallada a trossos regular, fins que està ben cuita, l'escorrem i la reservem, tot colant el brou, i el reservem.
Tot seguit, agafem els talls de pernil i els piquem en quadrats ben menuts, i els reservem.
Quan la borratja ja és freda, la piquem ben menuda amb un ganivet i la reservem.
A continuació, en un bol de vidre, posem: un ou, un sobre de llevat en pols, i la farina tamisada, tot seguit hi afegim el brou de coure la borratja, tot remenant amb el batedor de varetes, fins que ja tenim una pasta fina i homogènia, i seguidament hi afegim dos alls ratllats, un grapat de julivert picat molt fi, la borratja picada, i el pernil picat, ho remenem amb l'espàtula de fusta, corregim de sal, ho tapem amb un paper film i ho posem a la nevera unes dues hores.
Passades les dues hores removem la pasta, posem la paella al foc amb força oli de girasol, i quan ja és ben calent, amb dues culleres soperes, anem agafant la pasta, i l'anem fregint tot girant-la amb l'aranya fins que els bunyols estan ben daurats, i els anem posant en una safata plana amb paper de cuina, per tal de treure l'excés d'oli, i tot seguit ja els podem posar en una safata de porcellana, per tal de servir-los a taula.